uego de tres intensas jornadas finalizó ayer el taller de capacitación que realizó la Dirección de Bromatología Municipal junto al SENASA y la Organización Panamericana de la Salud. Las actividades estuvieron dirigidas a los agentes que se desempeñan en las áreas relacionadas con el control de los alimentos. De los tres encuentros, que se llevaron a cabo en los hoteles Las Hayas y Los Acebos, participaron más de 60 personas.
La directora del área, Marta Lesnaberes, dijo que el lunes y el martes contaron con la presencia del doctor Alejandro Silvestre, Coordinador de Capacitación del SENASA, que trató sobre "Enfermedades Transmitidas por Alimentos"; y hoy miércoles estuvo a cargo del cierre de la segunda parte del curso el doctor Celso Rodríguez, asesor de la Organización Panamericana de la Salud, oportunidad en la que se trabajó sobre la inocuidad alimentaria y las buenas prácticas de la manufacturación.
Según Lesnaberes, "éste fue el primer paso que se dio, porque en realidad el compromiso que asumimos es el de continuar con esta capacitación. Por lo que ya está previsto que Rodríguez nos visite nuevamente para brindar un curso de intensivo de 40 horas, y el doctor Silvestre también dará un curso de capacitación, pero esta vez será masivo, en el que podrán participar representantes del sector privado"
El capacitador Rodríguez aprovechó la oportunidad para "agradecerle a la Municipalidad por invitar a nuestra organización de cooperación de Naciones Unidas junto al SENASA, y que nos dio la oportunidad para brindar una capacitación a través de la cual se facilitan conocimientos relacionados en cómo se hace para que los alimentos que se consumen no enfermen a la comunidad, y como desde el municipio se puede lograr una concientización."
El profesional mencionó que "como gobierno municipal son importantes todas las acciones que realiza acompañando a los elaboradores, productores y comercializadores de los productos, para que cumplan y ejecuten a conciencia aquello que llamamos buenas prácticas de manufactura."
Hizo hincapié en que esto es posible "a través de los manipuladores, los equipos, las prácticas de higiene y limpieza, la exposición y la presentación que se hace de los alimentos; son parte del proceso para lograr que los alimentos no se contaminen y que no transmitan enfermedades."
"Hay muchos países que están trabajando en pos de la inocuidad de los alimentos mediante los controles, ya que de las grandes enfermedades que produce la población, casi el 80 por ciento son transmitidas por alimentos", informó Rodríguez, y dijo que "esto se agrava porque muchas de estas provisiones se consumen varias veces al día, lo que constituye un serio problema en diversos países"
El asesor de la Organización Panamericana de la Salud concluyó con que "solamente se logra con la participación de la comunidad en general, no sólo con la de los centro en los que se distribuyen el alimento, porque en nuestras casas también los manipulamos y los podemos contaminar". Es importante que haya este tipo de iniciativas, a través de las cuales podemos facilitar herramientas, en este caso al municipio, para que éste sea multiplicador de los nuevos conocimientos, a través del tiempo, para crear conciencia en la población, para que en la Argentina que está en una buena posición respecto a otros países, siga avanzando porque es un país productor de alimentos".
