a Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME del Ministerio de Producción y Ambiente concluyó la segunda edición del Programa de Implementación de Buenas Prácticas para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA), destinado a empresas del sector agroalimentario.
En esta oportunidad Asia Gourmet, Prana Restaurante del Hotel Albatros, A&S Alimentación y Servicios SRL, Hotel Altos de Ushuaia, Paso Garibaldi Restó y Cerro Castor.
A lo largo de seis meses, las empresas contaron con asistencia técnica de la consultora Vesicabiz para analizar sus procesos, detectar puntos en los que se producen pérdidas o desperdicios e implementar medidas destinadas a mejorar la eficiencia.
Durante el encuentro de cierre se expusieron los resultados obtenidos a partir de los cambios incorporados. La secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hernández, explicó que el trabajo permitió “revisar procesos, estándares de trabajo, vinculaciones internas entre sus equipos e incluso en algunos casos la posibilidad de pensar nuevos productos”.
El programa incluyó además tres capacitaciones abiertas al público sobre medición de desperdicios, elaboración de planes de acción y experiencias aplicadas en diferentes etapas de la cadena de valor.
Según Hernández, la incorporación de estas prácticas puede producir “enormes diferencias en sus procesos”, mejorar la calidad de productos y servicios y extender esas experiencias hacia otras empresas con las que se relacionan los participantes.
La iniciativa fue financiada por el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y tomó como referencia la Guía para PyMEs Agroalimentarias Sostenibles y los requisitos internacionales contemplados en la norma FSSC 22000.
