Hoy en día la pasta es la base de la cocina Italiana, muy extendida por todo el mundo y sus platos compiten con los oriundos de Japón, Indonesia y la propia China, de su variedad destacan la pasta dorada, con yema de huevo, la roja con puré de tomates, la verde con verduras, la negra con tinta de calamar y la blanca con agua o leche.
Pero lo cierto que la pasta más consumida en todo el mundo y la que uno más identifica a la ahora de consumirla son los espaguetis motivo por el cual quiero presentarles mi receta de Espaguetis con langostinos y mejillones al escabeche, hacer esta recetas vamos a necesitar.
Ingredientes: (para 4 personas)
· 350grs de espaguetis ya cosidos
· 120grs de langostinos crudas
· 2 latas de mejillones en escabeche
· 100grs de tomates cherry
· 1 diente de ajo picado fino
· ½ vaso de vino blanco
· 2 cucharadas de jugo de limón
· 30grs de manteca
· 1 cucharada de vinagre de vino
· 1 cucharadita de pimentón picante
· sal y pimienta
Cómo se elabora:Para la salsa, colocamos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva, cuando este caliente agregamos el ajo picado fino, salteamos por un par de minutos hasta que este casi dorado, agregamos las gambas, los mejillones y el pimentón picante y salteamos 5 minutos más, le incorporamos el vino blanco.
Cuando el vino comience a evaporarse agregamos el jugo de limón, el vinagre, la manteca y los tomates cherry, mezclamos bien para que la mantequilla se funda y se forme la salsa, rectificamos de sal y pimienta.
A último momento incorporamos los espaguetis en la sartén junto con la salsa, calentamos por espacio de 5 minutos teniendo en cuanta que un minuto antes de salir los espaguetis del fuego le incorporamos de ser posible rúcula, berro, etc.
Servimos los espaguetis en un plato profundo y terminamos el plato con unas ralladuras de cáscara de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen, animarse a preparar este plato, les aseguro que la combinación de pasta con ralladura de cítricos es una combinación muy sutil ya que la frescura hace que se potencien todos los sabores.
Mi truco:Esta salsa se puede utilizar con cualquier tipo de pasta, otra variación de esta salsa es agregarles unos trozos de pollo cortados en dados a dicha salsa ya que la combinación tierra mar es muy interesante
Animarse y ¡Bon Appétit!
