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or: Javier Carnero - Cheff Ejecutivo
Hoy toca elaborar una receta un poco atrevida pero con un éxito total ya que no hay nadie que se resista a este bocadillo tan original ya que en el podemos encontrar una combinación de sabores que deleitara hasta el más sibarita.
Ingredientes
(para 5 personas)
- 3 pechugas de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de curry
- Leche de coco si se consigue
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- Confitura de pera
- Variedad de hojas verdes
- Semilíquido de queso
- Un buen chorro de aceite de oliva
- Maní laminado
Ingredientes
(semilíquido de queso)
- ½ vaso de leche
- ½ vaso de crema
- Queso para untar
- Cilantro molido o fresco
- Sal y pimienta
Ingredientes
(confitura de pera)
- 2 peras
- 60grs de azúcar
- Anís estrellado
- 1 ají picante
Cómo se elabora
Comenzamos elaborando el semilíquido de quesos, para ello hay que mezclar todos los ingredientes, cuando veamos que esta todo integrado rectificamos de sal y reservamos.
Una vez que tengamos el semilíquido colocamos la pechuga de pollo a macerar en la leche de coco, jengibre, diente de ajo picado fino y el curry y lo guardamos en la heladera por espacio de 2 a 3 horas.
Pasado ese tiempo retiramos el pollo del adobo y lo marcamos en la plancha a fuego fuerte hasta que nos quede dorado y crujiente por ambos lados.
Mientras esperamos que el pollo se macere, elaboramos la confitura de pera para ello añadimos todos los ingrediente en una olla y cocinamos a fuego suave hasta que nos quede como una compota, pasamos por la licuadora, colamos, enfriamos.
Para el montaje del bocadillo, en la base del pan se pone mayonesa, un buquet de hojas verdes, semilíquido de queso, la pechuga de pollo macerada en la leche de coco y terminamos el mismo con la confitura de pera y un buen puñado de maní laminado y aceite de oliva.
Mi truco
Lo bueno de este bocadillo es dar con un buen pan ya que de ello va a depender el éxito del mismo, en mi caso he utilizado un pan de campo con mucha miga y corteza muy crujiente.
Animarse y ¡Bon Appétit!
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