on la participación de productores, emprendedores gastronómicos, técnicos, investigadores, estudiantes y público interesado, se desarrolló en Río Grande y Ushuaia la IV Jornada de Hongos Cultivados Comestibles en Tierra del Fuego. La actividad fue organizada por el Ministerio de Producción y Ambiente, el Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónica (CIEFAP), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Universidad Nacional de Tierra del Fuego (UNTDF).
El encuentro se consolidó como un espacio de intercambio técnico y productivo en torno a una actividad que comienza a posicionarse como una alternativa con alto potencial de desarrollo en la provincia. Durante las jornadas se presentaron avances de investigación aplicada, experiencias productivas locales y herramientas destinadas a acompañar el crecimiento del sector.
La apertura estuvo a cargo del ministro de Producción y Ambiente, Francisco Devita, junto al director de la Estación Experimental Agropecuaria Tierra del Fuego del INTA, Fabián Boyeras. Ambos coincidieron en la importancia de generar ámbitos de intercambio que impulsen nuevas actividades productivas en el territorio.
En ese marco, Devita destacó que este tipo de encuentros forman parte de una estrategia sostenida para ampliar la matriz productiva provincial mediante la incorporación de nuevos segmentos y productos, a partir de la aplicación de conocimiento científico sobre los recursos locales y la promoción de la innovación.
Durante la jornada también se analizó el panorama actual del sector de alimentos y bebidas en la provincia. La secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hernández, y la jefa de la Agencia de Extensión Rural del INTA Ushuaia, Noelia Paredes, señalaron las oportunidades que presenta el desarrollo de los hongos cultivados comestibles, así como los principales desafíos vinculados a su consolidación productiva.
Por su parte, el licenciado Francisco Humarán, de la UNTDF, presentó el trabajo que se realiza en el laboratorio de blancos de la universidad, donde se produce el micelio madre utilizado como inóculo para emprendimientos productivos locales, una herramienta clave para impulsar la producción en la provincia.
Desde el CIEFAP, el doctor Maximiliano Rugolo expuso sobre la producción de hongos comestibles en troncos como complemento de la actividad hortícola, y presentó estimaciones sobre la unidad mínima rentable tanto para cultivos en troncos como en sustrato.
En el eje de innovación y agregado de valor, la licenciada Daniela Domínguez Ahumada compartió resultados de investigaciones sobre crecimiento micelar y actividad enzimática en ensayos realizados con viruta de lenga y bagazo cervecero, con potencial aplicación en procesos de compostaje y bioaumentación en climas fríos.
A su vez, la doctora María de los Ángeles Rey, del CONICET-INTA Castelar, presentó avances en biofortificación de hongos comestibles mediante el uso de luz ultravioleta, una técnica que permite incrementar su valor nutricional.
El encuentro concluyó con la presentación de herramientas de apoyo para emprendedores del sector. La directora general de Promoción PyME, Florencia Gómez Bodo, detalló las líneas de capacitación, asistencia técnica y financiamiento disponibles para acompañar el desarrollo de nuevos proyectos productivos vinculados a esta actividad.
