n articulación con el INTA, la Provincia impulsa una nueva propuesta abierta a la comunidad para difundir el uso de hongos comestibles en la cocina y su potencial dentro de la producción local.
La iniciativa se da en continuidad de las IV Jornadas de Hongos Comestibles realizadas en marzo y consistirá en dos clases abiertas de cocina, organizadas en el marco de la conmemoración del Día del Micólogo.
La secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hernández, explicó que el objetivo es acercar los hongos cultivados a la comunidad y recuperar experiencias previas, como el recetario digital elaborado en 2022 con la participación de catorce cocineros fueguinos, disponible de manera gratuita.
Desde la cartera productiva destacaron que este tipo de propuestas buscan promover el consumo local y difundir el valor nutricional, gastronómico y productivo de los hongos, además de acompañar el desarrollo de los productores de la provincia.
Las clases iniciaron ayer en Río Grande, y hoy a las 18:30 tendrá n continuidad en el patio de comidas del Paseo del Fuego, en Ushuaia. Estarán a cargo de cocineros locales y utilizarán insumos de producción fueguina.
El Día del Micólogo se celebra el 20 de abril en Argentina y otros países de Sudamérica en homenaje al nacimiento de Carlos Spegazzini, botánico y micólogo ítalo-argentino considerado pionero en la disciplina, quien describió más de 180 géneros de hongos.
