l acceso a una alimentación saludable continúa siendo uno de los principales desafíos en Tierra del Fuego. Si bien la promoción de hábitos nutricionales forma parte de las políticas públicas que impulsa el Ministerio de Salud, el escenario económico y las características propias del territorio dificultan que muchas familias puedan incorporar alimentos frescos y nutritivos de manera habitual.
La responsable del Programa Provincial de Alimentación Saludable, Romina Cortés, explicó que la iniciativa, que lleva más de dos décadas en funcionamiento, adapta en la provincia los lineamientos nacionales y desarrolla estrategias de prevención, promoción y educación alimentaria en distintos ámbitos comunitarios. "Es un programa que hace más de 20 años trabaja en la provincia promoviendo la alimentación saludable. Hoy es un tema complejo porque cada vez resulta más difícil incorporar alimentos nutritivos, aunque sigue siendo un aspecto central para tener una vida sana, plena y activa", sostuvo.
La nutricionista reconoció que una de las principales dificultades para sostener una dieta equilibrada es el costo de los alimentos. Señaló que frutas, verduras y otros productos con mayor aporte nutricional tienen valores elevados, lo que limita su incorporación en muchos hogares. "Poder incorporar todos los nutrientes que necesitamos hoy es más caro y más complejo. El acceso económico es una de las primeras barreras que encontramos cuando hablamos de alimentación saludable", afirmó.
Cortés explicó que el programa no brinda atención clínica, sino que trabaja mediante acciones comunitarias, talleres, acompañamiento a instituciones educativas y producción de contenidos informativos para redes sociales. Además, recordó que los centros de salud de Ushuaia cuentan con profesionales en nutrición para quienes requieren atención específica. "Buscamos acercar información clara, despejar dudas y acompañar a las instituciones que quieran trabajar la alimentación saludable con sus comunidades", indicó.
La especialista advirtió que el crecimiento del consumo de alimentos ultraprocesados modificó los hábitos alimentarios en las últimas décadas y desplazó progresivamente a las preparaciones caseras y los alimentos frescos. En ese sentido, remarcó que la construcción de hábitos comienza durante los primeros años de vida. "La alimentación saludable atraviesa todo el curso de la vida, pero el mayor esfuerzo debe ponerse en las infancias y adolescencias, porque es allí donde se consolidan los hábitos que después acompañan a las personas durante toda su vida", expresó.
También señaló que Tierra del Fuego presenta indicadores preocupantes vinculados con la nutrición. Según precisó, entre el 40 y el 50 por ciento de los niños de entre 5 y 13 años tienen exceso de peso, mientras que el consumo frecuente de productos ultraprocesados también incide en la elevada prevalencia de enfermedades bucodentales registrada en la provincia. A nivel nacional, agregó, siete de cada diez personas adultas presentan exceso de peso.
Por último, Cortés sostuvo que avanzar hacia una mayor producción local de alimentos contribuiría a mejorar el acceso a productos frescos y fortalecer la soberanía alimentaria. "Mientras más capacidad tengamos para producir nuestros propios alimentos, mayores posibilidades tendremos de acceder a alimentos naturales y frescos dentro de la provincia", concluyó.
