no de los aspectos que se destaca en el festival gastronómico "Ushuaia a Fuego Lento", que se pone en marcha oficialmente el próximo 9 de agosto, es la capacitación destinada a todas aquellas personas que se desempeñan en el ámbito de las gastronomía y la hotelería.
En ese sentido, la oferta que se brinda este año es bastante variada, por lo cual fue necesario que se inicie antes que el propio festival. Es así que ayer se brindó el primer curso y una charla introductoria a otro que comienza en la jornada de hoy.
Gabriel Veiga, director de NH Latina, abrió la jornada con un curso sobre gestión, del cual participaron unos 20 jóvenes. "Eran participantes que estaban muy motivados y con mucha energía", comentó el capacitador, recordando que en esa ocasión "la actividad se basaba más que nada en la organización, en la gestión de personas, la gestión de ventas del negocio, la gestión de proveedores y como administrar lo que estamos vendiendo".
Fue una charla de casi tres horas de duración, y sobre la base de la parte teórica "hicimos actividades en conjunto, para la cual pusimos casos a la vista", anotando que los participantes estaban muy motivados, "lo que nos puso muy contentos".
Indicó que el nivel de capacitación que ya poseían los participantes era básico superior, pero "ellos quieren desarrollarse y capacitarse más, de modo que pedían mucha información", acotando que "son chicos de Buenos Aires que se vinieron a instalar en Ushuaia, y se sienten con muchas fuerzas, pero quieren ampliar más sus conocimientos".
Veiga tendrá a cargo otro curso, que tendrá lugar a partir de las 8 de la mañana de hoy, en el restaurante Gustino, dirigido especialmente a camareros. Junto a Ricardo Migota "vamos a realizar una actividad en conjunto sobre situaciones con los clientes y con quienes consumen nuestro servicio".
La idea es compartir diversas situaciones que se presentan o se puedan presentar durante el desarrollo del trabajo en el que se desempeñan, como para poder discutirlos y debatir para sacar lo mejor de cada caso.
Finalmente sostuvo que la capacitación "es la base todo, y más si queremos tener un buen servicio, brindando lo que queremos sin quejarnos".
Del deporte a la actividad de una empresa
En horas de la tarde, Ricardo Mayer, de Talent Searchers, brindó una charla abierta donde explicó el significado del coaching y su implementación en la actividad hotelera y gastronómica. Hoy por la tarde comienza un curso sobre este concepto que dura dos días, el cual se desarrollará en la sede de la Cámara Hotelera y Gastronómica, en calle Lugones.
Explicó que el coaching es una disciplina relativamente nueva, porque a pesar de que parece un término novedoso y de moda, en la década del 70 "se comenzó a trasladar el concepto del entrenador deportivo a las diferentes organizaciones", especialmente en los Estados Unidos. Recordó que fue un fenómeno donde "grandes entrenadores que tenían situaciones particulares, como equipos que estaban muy mal y no levantaban cabeza en las ligas, comenzaron a trabajar en la motivación y en la relación con sus jugadores, lo que les dio buenos resultados", acotando que ante esto "las personas de las organizaciones vieron como interesante la respuesta positiva de los equipos ante el cambio de un entrenador o en la manera de relacionarse".
En ese sentido, Mayer sostuvo que "el coaching tiene que ver con las relaciones entre los seres humanos y los frutos que arroja esas relaciones", acotando que este concepto es muy importante en las organizaciones donde se está al servicio de otras personas porque "la buena relación que se establece entre el jefe o el gerente con su personal, se logran buenos resultados".
