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Javier Carnero – Cheff Ejecutivo
Crumble de manzanas asadas con queso mascarpone y canela
Ésta es la típica receta donde podemos impresionar a nuestros comensales ya que es una receta muy fácil de preparar y a la vez queda espectacular ya sea por su sabor o bien por su textura. Lo único que nos hace falta son unas buenas manzanas, buen queso y un buen vino para disfrutar con buenos amigos.
Ingredientes: (para 4 personas)
2 manzanas
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
Canela en polvo
Cómo se elabora:
Pelamos la manzana y la cortamos en gajos pequeños. Espolvoreamos con canela y (si queremos) con un poquito de azúcar y horneamos unos 10–15 minutos a 180º (o 2 minutos en el microondas).
Tiene que empezar a cocinarse, pero quedando aún un poquito consistente. Mientras tanto mezclamos con las manos la manteca, la harina y el resto del azúcar hasta formar migas.
Cubrimos la manzana con la mezcla y la ponemos al horno otros 20 minutos aproximadamente o hasta que se empiece a dorar la costra (se puede dar al final un golpe de grill para dorar la superficie si hiciera falta).
Servimos con una cucharada de mascarpone batido, o bien helado, crema, yogur, etc.
Mi truco:
Hay muchas maneras de hacer un crumble. A mí me gusta que sea sólo una ligera costra crujiente sobre la fruta, y que ésta predomine y quede un poquito entera, sin deshacerse del todo, pero se puede hacer de muchos modos y con muchos ingredientes, también salados (con tomates!). También se puede añadir frutos secos a la mezcla de la superficie, y es un buen modo de reciclar o renovar, por ejemplo, unas manzanas asadas.
Animarse y ¡Bon Appétit!
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