l concejal justicialista Nicolás Pelloli impulsa en el Concejo Deliberante de Ushuaia dos iniciativas destinadas a regular nuevas modalidades comerciales y de servicios que comenzaron a instalarse en la ciudad: las denominadas gomerías móviles y las experiencias gastronómicas que funcionan, con pocos comensales y características especiales, dentro de viviendas particulares.
En el caso de las gomerías, Pelloli explicó que actualmente existen al menos dos emprendimientos de este tipo y señaló que el objetivo es establecer reglas claras antes de que la actividad continúe creciendo sin un marco específico. “Nos parece importante poner un poco de orden allí, en términos de regular, para que cada uno cumpla la normativa”, explicó.
En ese sentido, el proyecto contempla que quienes desarrollen la actividad cuenten con los seguros, permisos y obligaciones tributarias correspondientes, además de cumplir condiciones vinculadas con el tratamiento de residuos y el uso del espacio público.
Sin embargo, Pelloli aclaró que la intención inicial es preservar precisamente el carácter móvil del servicio. Es decir, evitar que los vehículos terminen transformándose en gomerías permanentes instaladas sobre determinados sectores de la vía pública.
“Mi idea es que sean gomerías móviles, como el mismo nombre lo indica, y no que estén instaladas en algún punto”, sostuvo. De lo contrario, explicó, deberían tramitar una habilitación convencional como cualquier establecimiento comercial dedicado a esa actividad.
Así, la propuesta apunta a configurar un servicio fundamentalmente ambulante, destinado a reparaciones, cambios, armado y desarmado de cubiertas. Podría tener especial utilidad durante las temporadas de colocación y retiro de neumáticos de invierno, cuando aumenta considerablemente la demanda.
“Buscamos tener un ordenamiento, tener la posibilidad del control de las mismas gomerías y, por sobre todo, la tranquilidad de que se está operando de la mejor manera”, señaló el concejal. Además, aclaró que el proyecto original no establece cupos para la cantidad de prestadores, aunque admitió que esa cuestión podría incorporarse durante el debate legislativo.
Por otra parte, el edil presentó una segunda iniciativa vinculada con una modalidad que comenzó a expandirse en Ushuaia: pequeños espacios gastronómicos que funcionan dentro de viviendas particulares y ofrecen experiencias diferentes a las de un restaurante tradicional.
Se trata, explicó, de propuestas para una cantidad reducida de personas, generalmente mediante reserva previa, con menús específicos o de pasos y una atención más personalizada. La intención es generar las condiciones para que esos emprendimientos puedan funcionar dentro de la legalidad y sujetos a controles municipales.
“También buscamos habilitar estos restaurantes que se hacen en casas particulares, o estos servicios que se llevan adelante como salones de eventos gastronómicos ocasionales”, explicó Pelloli. La propuesta busca acompañar “esta nueva modalidad” y, al mismo tiempo, establecer “cierto control, cierto cuidado” para que la actividad pueda desarrollarse responsablemente.
Al respecto, el edil sostuvo que Ushuaia, por su perfil turístico y gastronómico, debe adaptar sus normas a modalidades comerciales que fueron cambiando durante los últimos años. “Las leyes no son estancas, las ordenanzas no son estancas”, afirmó.
Según explicó, estas experiencias suelen reunir a grupos reducidos de aproximadamente 10, 14 o 16 comensales y ofrecen una dinámica distinta a la gastronomía convencional. “Es otra la forma de trabajar”, señaló, al tiempo que remarcó que estas alternativas “han proliferado” porque existe demanda tanto entre turistas como entre residentes.
De esta manera, el concejal justicialista planteó que la respuesta del Estado municipal no debería ser desconocer actividades que ya funcionan sino incorporarlas a un esquema de regulación. “Tapar el sol con las manos y decir que esta actividad no existe ya sería un error, porque existe y está. Ahora, ¿cómo lo normamos?”, resumió.
Además, anticipó que durante el tratamiento de la propuesta gastronómica se convocará a la Cámara Hotelera y Gastronómica para escuchar su posición y eventualmente introducir modificaciones.
“Nosotros no llevamos un libro cerrado y vota por sí o por no. Si no, trabajémoslo”, afirmó Pelloli, quien consideró que ambos proyectos pueden ser perfeccionados mediante el debate y la búsqueda de consensos entre los distintos bloques del Concejo Deliberante.
Finalmente, el concejal no descartó avanzar posteriormente sobre otras modalidades, como los cocineros o chefs que ofrecen servicios directamente en domicilios particulares. Aunque esa actividad no está incluida en el proyecto actual, consideró que podría analizarse si requiere una regulación específica.
“La sociedad va cambiando, las miradas van cambiando y uno tiene que estar en la alternativa y acompañar a través de las ordenanzas”, concluyó Pelloli.
